Чизкейк «Нью-Йорк» по шагам

Name: Чизкейк «Нью-Йорк»: пошаговый рецепт с фото
Total time: 8 h
Yield: 12 порций
Ingredients: Печенье сахарное, 200 г, 2 пачки; Масло сливочное, 80 г; Сыр творожный сливочный, 800 г (начинка); Сахар, 180 г, 1 стакан (начинка); Яйца, 150 г, 3 шт. (начинка); Сливки 33–36 %, 200 г, 200 мл (начинка); Мука пшеничная, 30 г, 1 ст. ложка с горкой (начинка); Ванильный сахар, щепотка (начинка)

8 шагов с фото2 ч + от 6 ч в холодильнике12 порций по 130 г420 ккал в порции

По шагу на экран, с таймерами. Экран не погаснет, пока готовишь.

Что понадобится

Отмечай, что уже на столе. Граммы овощей и яиц указаны сваренных и очищенных.

Печенье сахарное2 пачки 200 г
Масло сливочное 80 г
Сыр творожный сливочный 800 г
Сахар1 стакан 180 г
Яйца3 шт. 150 г
Сливки 33–36 %200 мл 200 г
Мука пшеничная1 ст. ложка с горкой 30 г
Ванильный сахарщепотка

Посуда. Разъёмная форма 22–24 см, блендер, миксер и большая миска, фольга, глубокий противень, духовка

Шаг 1 из 8. Измельчи печенье

Печенье сахарное 200 г 2 пачкиМасло сливочное 80 г

Измельчи печенье в крошку и смешай с растопленным маслом.
Шаг 2 из 8. Утрамбуй основу

Печенье сахарное 200 г 2 пачкиМасло сливочное 80 г

Утрамбуй крошку в форму 22–24 см и поставь в холодильник.
Шаг 3 из 8. Смешай сыр с сахаром

Сыр творожный сливочный 800 гСахар 180 г 1 стаканМука пшеничная 30 г 1 ст. ложка с горкойВанильный сахар щепотка

Сыр комнатной температуры смешай с сахаром, мукой и ванильным сахаром на малой скорости.

Холодный сыр даёт комочки, достань его заранее.
Шаг 4 из 8. Вмешай яйца и сливки

Яйца 150 г 3 шт.Сливки 33–36 % 200 г 200 мл

По одному вмешай яйца, потом сливки. Не взбивай: от воздуха чизкейк трескается.
Шаг 5 из 8. Вылей начинку

Вылей начинку на основу и оберни форму снаружи фольгой.
Шаг 6 из 8. Выпекай на водяной бане

Поставь форму в противень с горячей водой и выпекай при 150 °C около часа.

Готов, когда центр уже не жидкий, но ещё дрожит.
Шаг 7 из 8. Остуди и охлади

Дай чизкейку остыть в выключенной духовке, потом убери в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 8 из 8. Нарежь и подавай

Сними бортик формы и нарежь чизкейк на порции.
Готово · 12 порций по 130 г420 ккал в порциибелки 8,1 · жиры 30 · углеводы 30,6 г